Mercado San Agustín, s/n Puestos: 4, 5 y 6 18001 Granada

Ternera Gallega

La Ternera Gallega es un producto protegido con  I.G.P.

La Indicación Geográfica Protegida ampara y protege la carne fresca de vacuno, procedente de los animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia. Es una carne que guarda un equilibrio entre su contenido graso y muscular, muy tierna, de gran suculencia y textura suave. El músculo es de grano fino y de consistencia firme, y el color se gradúa desde el rosa claro hasta el rojo suave.Considerando la edad, el manejo y la alimentación se establecen las siguientes categorías:

Ternera: Animal que se destina al sacrificio con una edad menor de diez meses. Dentro de esta categoría se distinguen:

“Ternera Gallega Suprema”: Animales que acompañan a su madre. La base de su alimentación es la leche materna y no se desteta hasta el sacrificio.

“Ternera Gallega”: Animales que se destetan a distintas edades.

Añojo: Ternera Gallega Añojo: Animales que se destinan al sacrificio con una edad entre diez y dieciocho meses.